玉ねぎは縦2つに切り、繊維を断つ様に薄切りにする。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、牛肉の順に強火で炒め、肉の色がかわったら、Ａの材料をどんどん加えて混ぜる。

フツフツしたらフタをして、時々鍋底から混ぜながら、弱火で15分煮る。味をみて、こしょうとしょうゆで調える。

器にご飯を盛りつけておく。卵を溶く。

フライパンを中火にかけてバターを溶かし、火を少し強めて卵を流し入れる。すぐに大きくかき混ぜてフワリと焼き、ご飯にのせる。

⑤に熱々のハヤシを添えて、あればグリンピースの水煮やパセリのみじん切りを散らす。