直に炒めたり、下ゆでせずに天ぷらやフリッターにしてもおいしいです。
美味しいブロッコリーほど、また有機農法や無農薬の安全野菜は、小さい虫が中に生息していることも多く、いくら火を通すといっても、あまり食べたくはないですから、ちょっとした下ごしらえをお勧めします。
小房に切り分けたら、ボウルにたっぷりの水を入れて、しゃぼしゃぼっと洗ってから、そのまま漬けておいてください。15〜30分位ほったらかすと、そのうち苦しくて浮いてきますから、もう一度洗ってから料理にお使いくださいね。
日本では生で食べることはまずないですが、アメリカでは生のままサラダに入っていることもあり、慣れるとなかなか美味しいです。