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より美味しくには、「焼き加減」と「肉の部位」。周りはこんがり、一口食べると、肉汁じんわりが最高に美味しい焼き加減です
ダイエット料理
加藤 和子/カトー
1942年生まれ。群馬県出身。料理研究家。1979年生徒一期生として入門・師事。1984年より小林カツ代キッチンスタジオに在籍。師匠命名『トマトの部屋』主宰。みため派手なせいか、イベント会場では主催者に、師・カツ代とよく間違えられていた(笑)顔はまったく似てませんので…。2007年より、料理研究家として独立。
好きな食べ物、牛肉・じゃが芋、特にポテトサラダ。ステーキなら1ポンドは軽くいける。
趣味はパッチワーク、ポーセリング(絵付け)。そそっかしいので脇見をして歩き、側溝に落ちて手の指を骨折したり、あわてて歩いてつまずいて足の指を骨折したりと、小さな怪我が絶えない。しかしよく食べるから治りもはやいとは、本人の弁。
「気温・室温が低い日」や「冷蔵庫から出したての肉」「厚い肉」は蓋をして焼くと、中まで火が通りやすくなります。
牛肉のような色に、しっかり焼きめを付けます。一番厚いところに竹串を刺して、汁がきれいな透明の肉汁ならOK。
豚肉は焼き過ぎても、焼き足りなくてもいけませんね。シンプルな料理は素材が味の重要な部分をしめるので、お気に入りのお店で買うこともおすすめ。素材も大事ですね。
合計時間25分 |
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下ごしらえ(15分) | 焼く(8分) | 盛り付け(2分) |
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下 |
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焼 |
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盛 |
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