米は洗って、いつも通り水加減して、十分浸水させてスイッチオン。おいしいご飯になあれ。十分蒸らしたらほぐす。

中の具を用意する。梅干しは種をとり、ほぐす。
たらこと鮭は熱湯で茹でるか焼いて、あら熱がとれたら大きめにほぐす。

焼きのりは2つに切る。
高菜漬けは葉を広げておく。

手のひらを水で軽くぬらし、塩少々をつけて全体にこすりつける。中を水でぬらしたお椀に、熱いご飯を軽く入れる。真ん中に具を押し入れて、上に一口分のご飯をのせる。

④を手に取り、最初はご飯粒をまとめるようにひとにぎり、後はホッホとリズムをとりながら３〜４回手のひらで転がすように形を整える。

焼き海苔、おぼろ昆布、高菜漬けなど好みのもので包む。