スープを丁寧に取る人は、チキンスープ(手羽先)から。簡単に済ませる人は固形ブイヨン１個に対し、湯３カップに溶かす。

たっぷりの湯を沸かし、ほうれん草をほどよく茹でる。水にとり数回水をかえて５分ほど、水にさらす。絞って細かく刻む。

フライパンを熱し、オリーブ油でにんにくを炒め、香りが出てきたら、玉葱、ほうれん草を加えて強めの火で炒める。

全体がしんなりしたらス−プ、塩、胡椒を加えて弱火で２０〜３０分程煮込む。

味をみて、塩、胡椒で調える。器にもりつけ、ヨーグルトを入れて食べる。