なすは縦2つに切ってから斜めに5mmの厚さに切り、海水くらいの塩水（分量外）に5分くらい入れ、水けをきる。

ペンネは袋の表示通りにゆでる。

フライパンにオリーブ油、にんにく、種を除いた赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり香りと辛味を出す。

③になすを加え、全体に油がまわるまで炒める。

トマト水煮缶、固形スープの素、ローリエを入れて煮立て、5分ほど煮る。

塩、こしょうで味を調え、ゆでたてペンネを加えて手早くあえ、器に盛り付けてパセリを散らす。