ゆで時間は正確に…表示よりやや少し前のタイマーセットを
パスタの茹であがりには、ソースは準備万端であること
口当たりを大切に…卵を入れるタイミングをはかること
を作るには、ほどよい固さに茹であがったパスタ
が条件。
よりやや短めに茹でる。細めのパスタほど、時間配分に気をつけて
は準備万端ですか?茹であがったときと、ソースを間髪入れず
和えるのも美味しさのコツ。この計算ができないといけません
は、パスタの茹で具合、絶妙なソースとのからみ具合。そしてカルボナーラ独特
の卵を絡めた、なめらかな食感。卵は熱々
すぎると、火が一気に入り口当たりの悪いものになります。一呼吸おいて卵を絡める、見極めの感覚も重要な鍵
5周年感謝リニューアル
カツ代の家庭料理