日本行事食
去年からの不況の波
は今年も心配
の種になっています。その昔、日本
はまだまだ、他の先進国と比べると、豊か
ではありませんでした。そのかわり、どこの家でもお正月
をはじめ、行事食
がそれなりに厳かに行われていたのです。願いをこめるということは丁寧に生きる
ということ。日本人の春
夏
秋
冬
は、食文化とともに歩んで
いました。
その後、経済の発展
とともに、行事食はだいぶ簡略化されてしまいました。こんな年こそ、歳時記に合わせ、祭りごとのひとつともいえる、行事食を見直すことで、ひとりひとりに何か知恵と元気
がでてくるような予感がします。普段の食事は、素朴で質素でもいいと思います。一品一皿の意味
に触れて生きていくことで、心の豊かな暮らし
に触れることができたら、いいなと思います
今年、『カツ代の家庭料理』はこの行事食にも力
を入れていきますね。あらゆる角度から、豊か
な食卓
になるように努力していきたいと、思っています
正月が過ぎてまず、一番先
がこの七草粥。本来は野草
である、春の七草(セリ・ナズナ・ゴキョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ)を刻んでおかゆに炊き
健康を祈りますこの習慣は古く、江戸時代には庶民の間で普通に行われていたものです。朝食べるのがよし
とされていますが、うっかり忘れた場合は、昼でも夜
でもしないよりは縁起がよさそうですね
2009年1月11日
鏡開き
むかし、お正月には3種類のお米でできたものを神さまにお供えしたんですそれが鏡もち、お酒、お米(または赤飯)。昔は家の中も寒かったので、鏡餅はヒビが入りカチンコチン
もともと武家の家の風習でしたから、包丁を使って切ることは縁起が悪い
ということで、木づちでコーンと割って開いて、そのおもちをおしるこに入れて食べたという言い伝えから、どんどん庶民に広まった食文化ただし、いまは部屋中あたたかく密閉度の高いマンション
などは3日もすればおもちも怪しくなりますから、そこは臨機応変に
商家なら商売繁盛と家族全員の健康を願う行事食、そんな話をしながら食べるものよし
もともと小豆というきまりも特になく、雑煮でも
です。地域によっては1月4日、20日にやるところもあるようです
2009年1月15日
小正月
元旦の大正月という言い方に対して、小正月といいます大正月はカレンダーの暦にはなくても小正月は記載されていることが多いのです。何をするのかといえば、豊作を祈る行事。小豆粥を食べるとされています。この日は地方・地域により、いろんな行事があるようですこの時代に残ってきたということは、素晴らしいこと。ずーっと語り継がれていくといいなあと、思います
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カツ代の家庭料理
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