■日本酒の魅力
日本のお酒は、その味だけでなく、多くの蔵元が存在し、地域に密接にかかわっていることも魅力のひとつ。
綺麗な水、美味しいお米、そして時間をかけて造られた日本酒は、すばらしい香りと深い味わいの世界を生み出し、飲む人の感性を刺激するのです。
・・・・・・・・・・
■日本酒の種類
日本酒といっても種類はいろいろ。お好みのものを見つけてみましょう
＜純米大吟醸酒＞
精米歩合(※)50％以下の白米、米麹、水を原料に製造され、香味(吟醸香)および色沢が特に良好なものをいいます。
原料のお米を50％以上も磨き抜き、吟醸造りで手間暇かけて出来上がったお酒は、芳醇な香りと淡麗な
味。まさに日本酒の芸術品です。
（※）精米歩合とは、白米のその玄米に対する重量の割合。例えば精米歩合60％は、玄米を精米にするときに表層部を40％削り取って米糠にし、60％まで磨いていること。ちなみに、普段の食生活で食べている白米は精米歩合は約90％くらいです。
＜吟醸酒＞
精米歩合60％以下の白米、米麹、醸造用アルコール、水を原料とし、低温でゆっくり発酵させるなど、特別に吟味して醸造したお酒。フルーティーで華やかな香り（吟醸香）で、のどごしもなめらか。
＜純米酒＞
精米歩合70％以下の白米、米麹、水のみを原料とし、醸造アルコールや糖類などを使用しない文字通り米だけで造られた日本酒。純米酒は日本古来の伝統を守ったもので、濃厚な味と米の旨みが楽しめます。
＜本醸造酒＞
精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造用アルコール、水を原料として造られた日本酒。“特別本醸造酒”であれば精米歩合をさらに60％未満にまでしたものを使っています。
飲み口はさっぱり、香りは吟醸酒などに比べると薄いものの、飲みやすいので「吟醸酒より本醸造酒の方が好き」という人も多いのです。お値段もリーズナブルなので、普段飲む日本酒としてもどうぞ。
・・・・・・・・・・
■甘口と辛口
日本酒の「甘・辛」はラベルなどに書かれている“日本酒度”を見ると参考になります。
“日本酒度”は、水に対してお酒の比重を「日本酒度計」という測定器ではかります。
比重が大きいお酒はマイナス（-）、比重が小さい・軽いお酒にはプラス（+）をつけます。
糖分が多いお酒は比重が重いので（-）、糖分が少ないと比重が軽いので（+）となります。
つまり日本酒度がマイナスになるほど甘口、日本酒度がプラスになるほど辛口、ということです。
しかし、日本酒の味わいは酸度、アミノ酸、アルコール度によっても大きく変わってきますし、飲み手の感じ方には個人差もあります。
日本酒度は、甘口・辛口を示す目安とするといいと思います。
・・・・・・・・・・
■こんな日本酒はいかが?
日本酒の種類ごとに、おすすめをちょこっとだけご紹介
＜純米大吟醸酒＞
山口県・旭酒造“純米大吟醸 獺祭(だっさい)”
獺祭は山田錦を使った純米大吟醸だけ。品質にこだわりぬいて造ったお酒は、ゆったりと贅沢なひとときを過ごしたい、という時にいいですね。
＜吟醸酒＞
新潟県・八海醸造“吟醸 八海山”
ほのかな香りと繊細な吟醸香。上品な旨味が口に広がり、後味はキレがよく、なんともいえない心地よい余韻を残してくれます。
●使用米：山田錦(麹米・掛米) 五百万石他(掛米)
●精米歩合：50％
●日本酒度：+5
●酸度：1.0
＜純米酒＞
高知県・司牡丹“船中八策”
明治維新の大綱は、坂本龍馬の「船中八策」によって確立されました。このキレのある日本酒を酌めば、あなたも革命児に…。
●酒質：超辛口純米酒
●使用米：山田錦・北錦
●精米歩合：60％
●日本酒度：+8
●酸度：1.4
＜本醸造酒＞
宮城県・一ノ蔵“一ノ蔵 無鑑査本醸造 甘口”
昭和52年、高品質のお酒を安く消費者に提供するため、あえて級別監査に出さず2級酒として発売した本格派本醸造。辛口、超辛口も楽しめます。
●精米歩合：65％
●日本酒度：-3〜-5
