寿司飯を美味しく炊くコツ![](/m/ktai_page/emoji/au/f64e.gif?u=42b28745aaa8a0033ff83a435033c883)
寿司飯を炊くときに、忘れてならないは、ご飯を炊くときに、酒と昆布を足して米を炊きあげることです![](/m/ktai_page/emoji/au/f64e.gif?u=42b28745aaa8a0033ff83a435033c883)
ここでいう“酒”とは飲んで、ウイッとおいしい日本酒がベストとなります
(値段の高いお酒ということではありません、普通に呑むお酒です
)料理酒とか料理用といわれる酒しかない時は、入れないほうがいいので、昆布だけ入れて炊いて下さい。
そして、炊き上がったご飯に【合わせ酢】という、水分を入れますので、いつもより、若干水加減を気を付けなければなりません
少し控えめでということでしょうか。いまは、電気釜によっては寿司めし用の水加減目盛りがありますので、ある人はその目盛りに従うといいでしょう![](/m/ktai_page/emoji/au/f7c4.gif?u=42b28745aaa8a0033ff83a435033c883)
酒が水分としてはいりますので、水加減はそれも配慮しますが、酒は米1〜2カップに対し、大さじ1の計算で加えてください![](/m/ktai_page/emoji/au/f399.gif?u=42b28745aaa8a0033ff83a435033c883)
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