白いみそ
西京みそのお話
白みその代表の西京みそは白くて、塩分も少なく、京都を中心に関西地区で多くつかわれます

関西のお正月のお雑煮の大半が白味噌雑煮。本当に真っ白に仕上がり、上品な香り出し汁や料理を引き立たせます

ただし塩分が少ない分、色・香り・味も変化しやすいですから、単体で買った後は、合わせみそと言って他のみそと合わせて、早めに食べきることお勧めします

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