ごはんの炊き方コラム
鍋で炊飯

鍋で炊飯, カツ代の家庭料理

炊飯器は便利だけれど、それが使えない時のご飯の炊き方は知っておいて損はなし

鍋で上手に炊けた時のおいしさはまた格別で、おこげ作りも思いのまま


はじめパパーッと
なかチョロリ
ふきこぼれそうならフタずらす


.米のとぎ方、水加減は炊飯器と一緒。鍋に米を入れて水加減します。
鍋とフタは厚手のものや土鍋なら上等

.強火にかけて煮立たせる。吹きこぼれに注意しつつ、目安は5~6分

.煮立ったら、火を中火より弱めにする。吹きこぼれそうになったら、フタを少々ずらす。

.落ち着いたらフタをして、吹きこぼれない程度に火を弱めて10~15分。

.蒸気が出なくなって、鍋底からプチプチと音がしてきたら、火を止めてそのまま10~15分蒸らす。

★おこげを作りたい時は、ここで!プチプチと音がしたら、火を止めずに弱火で2分程しつこく炊き続けます。あまりしつこく火にかけると黒焦げになるので気をつけて。

.蒸らし上がったら、底からご飯をほぐし混ぜる。食べるまで時間があれば、蒸気を吸わせる為に乾いた布巾をかけてフタをしておく。

水加減さえ出来ていれば、人参や大根を煮るのと同じ事そう思えば気楽なもんです

ごはんが主役の料理
ドンとご飯にのっけて
ごはんに混ぜて
残ったご飯は炒めて
朝食に便利!ごはんにパラパラ

特別付録
目からウロコの炊飯器術

特集TOPへ