大豆さんコラム
おからのこと
おからは昔、豆腐屋さんにいけば、山のようにバケツに積まれていました。粕ですから、安価でゆずってもらえました。

20年ほど前、アメリカに行ったとき豆腐が密閉パックでスーパーマーケットで売られていたのを見たとき、豆腐も世界に進出しているのね・・・と、思ったものです。そのとき仕事の関係であった心臓移植で知られている大学病院のドクターがいいました。

肥満問題を抱えているアメリカ。この山のようにでるおからで、彼らが大好きなコーンフレークの美味しさに匹敵するシリアルが出来ないものか・・・・

その後20年以上経ちますが、おからを使ったお菓子は日本でもずいぶん出てますが、シリアルまでには、まだいたってないようです

早く出来るといいですよねー。おからは、腐敗が早いので、使い切れなかったら、そのまま冷凍だと1か月ほど保存がききます
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