コラム・そら豆


本当の旬はグリンピースと同じで4月終わりから5月。これが露地ものハウス物は1月から出回ります。

寒さと乾燥に弱いため、ほとんどは西日本で作られます。露地のそら豆を例にあげると、2月~3月に花が咲き
そのあと、莢が空に向かって実を結ぶので、そら豆を“空豆”“蚕豆”と書いたりします



綿に包まれるように豆が入り、豆を包む薄皮は、ほかの豆よりしっかりしていて、あまり食すには、適しません。たいていは薄皮をむいて使うのですが、その実はふっくら、ほくほく、甘くてすぐに火が通るのも特徴

世界的にも、北アフリカ、古代エジプト、アジア各地
で栽培されていた、大変古い野菜としての歴史があります

タンパク質、糖質、ビタミン類や鉄分も豊富で、旬を楽しむだけでなく
栄養面でも足のいく豆野菜の代表です


そら豆料理を作ろう



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