鍋にザッと水洗いした昆布と分量の水を入れ、30分位つけておく。

①を火にかけ、グラグラ沸いてきたら削り節を入れ、ごく弱火にして2分位そのまま煮出す。

さらに調味料を加え、フツフツしてきたらこし器でこす。残っただしがらもおたまの裏でギュッと押さえて搾る。

あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。