ズッキーニは端を少し切り落とし、長さを２つに切り、縦２つに切る。パプリカは種をとり、２㎝幅に切る。鷹の爪はへたと種をとる。

鍋に漬け酢を入れて火にかけ、フツフツしてきたら、ズッキーニとパプリカを入れ、120〜30秒したら火を止める。

瓶に野菜をつめ（画像のように野菜別でも、一緒でも）、【a】【ｂ】の好きな組み合わせのハーブ類を一緒に漬ける。
なくても日本的でおいしい。