ひやむぎは、そうめんよりもひと回り太く、油を全然使っていないので、そうめんよりも、サラッとした味です。ひやむぎはごく細いうどんという感じでしょうか。

そうめんのつけ汁は断然薄口しょうゆで調味した方が合いますが、ひやむぎは濃い口しょうゆのつけ汁でも合います。

薬味は、ひやむぎ、そうめんともに青じそ、おろししょうが、みょうが、細ネギなどがあいますね。

2014/7/25