干し椎茸はぬるま湯で戻し、石づきを切り落として細切りにする。戻し汁は取っておく。

きくらげもぬるま湯で戻して大きければ2つに切る。

にんじんは食べよい大きさの薄切りにする。

白菜の葉はザク切り、軸は細切りにする。

豚肉は食べよく切る。

肉の色が変わったら、にんじん、椎茸、きくらげを加えてサッと炒め、残りの①の材料も次々と加えながら炒め合わせる。

油がまわったら、うずら卵、【A】の材料を加えて強火で火を通す。