ピーマンとにんじんは細切りに、キャベツはザク切りに、もやしは気になればヒゲ根をとる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と①の野菜を炒めいったん取り出す。

②に油を少し足しめんを炒める。めんに水分が必要な場合は表示通りの湯の量を足して炒める。

全体に油がまわったらソースで味付けする。いったん取り出してフライパンをきれいにする。

卵を溶き、フライパンを中火で温め油少々を全体になじませる。ひとり分の卵液を全体に流し広げる。

卵の表面がかわかないうちに手前半分に④の焼きそばを入れ、卵を二つ折にし、卵とそばがくっつくようにしっかりめに焼く。

皿裏返して、紅生姜を添える。