五目ちらしを作る。（この時、上のトッピングと飾りは省いて作ります）
三つ葉はさっと湯を通す。
ちらし寿司も三つ葉も4つに分ける。

【薄焼き卵】を焼く。卵を溶きほぐして塩を入れ、静かによくかき混ぜる。片栗粉を同量の水で溶き、卵に加えて混ぜる。

フライパンを弱めの中火に熱してサラダ油を薄く塗る。そこに②の卵液を流し入れ、全体に薄く広げる。
表面が乾いてきたら裏返し、さっと焼く。残りも同様に焼く。４枚焼けたかな？！

丸い形の湯のみや小鉢などに薄焼き卵を敷き、中にすし飯を詰めて、スプーンの背でギュッと押す。

薄焼き卵で包み込むように、均一にしわをとりながらまとめて、三つ葉で結ぶ。