大根の皮は細切りにする。皮はピーラーではなく、包丁で若干厚めに皮をむいたものを使うとより美味しい。

鍋にごま油を熱し、大根皮と赤唐辛子を強火で炒める。

すぐに塩と砂糖を加えて、さっと炒めて味を調える。ごまを加え、混ぜて火を止める。

器に盛り付ける。