白菜は軸と葉に切り分け、軸は食べよい長さの繊維にそった細切り。葉はザク切りにする。

生椎茸は、石突きの固いところを、切り落とし薄切りにする。

出し汁と白菜の軸を火にかける。フツフツしてきたら、椎茸、葉を加えて味噌を溶かし入れる。