大根は皮ごと、２-３mm厚さの薄い輪切りにする。それを細切りにする。

大根葉は中心部の柔らかな部分を細かく刻む。

ごぼうは４cm長さに切り、縦に２-３mmに薄切りにし、それを細切りにする。切ったごぼうは、水を入れたボウルに放ち、ザブリと洗ったら、水気をよく切る。

鍋にごま油を熱し、水気を切ったごぼうを加えて強火で炒める。全体に油がまわったら、大根も加えて強火のまま炒める。

ひと炒めしたら、砂糖、醤油を加えて水分を飛ばすように炒める。すぐに器に移す。大根葉やごまを散らす。