【酢昆布いなりずし】
刻み昆布の酢醤油漬けは汁気をきって、刻む。ボウルに酢、塩、砂糖を加えて混ぜ、温かいご飯と合わせて、刻み昆布、いりごまをも加えて米粒をつぶさないように混ぜる。

①のご飯を6等分して、軽く握り、冷ます。
おいなりさん用に煮たあげさんに詰める。

袋の角にご飯がいくように、軽く指で押さえて詰め、袋の口をたたんで閉じる。

【ちくわおくら】
オクラの軸の固い部分は切り落とし、水1/2カップに塩小さじ１/2を加えて、オクラを入れて、強めの中火にかけフツフツしてきたら、全体を混ぜ火を止める。

竹輪の穴の左右から、オクラを詰める。はみ出たオクラは切り落とす。竹輪1本を３等分に切る。