じゃが芋は皮ごと柔らかく茹でる。茹で汁をきり、粗熱がとれたら、皮をむく。酢をふりかけ、熱いうちにフォークなどで粗めにつぶす。

たらこは縦に切り目を入れ、スプーンなどでしごいて薄皮から取り出す。

①のじゃが芋に玉葱、マヨネーズ、②のたらこを混ぜ、味をみて塩、胡椒で調える。

青葱を加えて、好みで、レモンを絞って食べる。