ニラは5cmの長さに切る。
人参はマッチ棒くらいの細切りにする。

豚レバーは薄切りにして、醤油で下味をつける。

レバーに小麦粉をまぶし、中温（170〜180℃）の揚げ油でカラリと揚げ、油をきって引き上げる。

中華鍋にサラダ油を入れて火にかけ、油がぬるいうちに、にんにくを加えて炒める。

いい香りがしてきたら、人参と揚げたレバーを加えて強火で炒める。

全体に油が回ったら、もやし、ニラの順に加えて炒め合わせ、塩、醤油、酒で調味して、すぐに器に盛りつける。