豚ロース肉はすじ切りをして塩、こしょうを振り、小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。

ソースの材料を皿などに混ぜ合わせておく。

揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、とんかつをカラリと揚げる。

揚げたとんかつを2ｃｍ幅に切り、熱々のうちに②の皿に移して、片面だけソースをたっぷりつける。

どんぶりにご飯を盛り、すぐに千切りキャベツをたっぷりのせて上にとんかつをのせる。

あればフタをして1分くらい蒸らす。残ったソースは上からかける。