・ごぼうは斜め薄切りにする。太いごぼうは縦半分にしてから。
・れんこん、大根、人参は縦半分に切って３mm厚さの半月の薄切りにする。
・葱は1.5cm幅に切る。
・豚肉は食べやすく切る。

出し汁にごぼうとれんこんを入れて、中火にかけ蓋をして10分煮る。

大根、人参を加えてさらに蓋をして10分煮る。

火をグンと弱め、豚肉をほぐして、数回に分けて、そっと入れる。