他人のメモ

2016年6月20日

挽き肉は冷蔵庫から室温に３０分前には出しておきましょう。冬ならもっと前から出しておいてもいいくらい。（みじん切りをする前に出しておくといいですね）

冷蔵庫から出してすぐに焼くと、肉の中心部まで火が通るのに時間がかかり、肉の外側だけ焼き過ぎてしまいます。

出来るだけ短時間で中まで火を通すと、ジューシーなハンバーグになります。

2017年8月8日

できるだけ細かく切る