CURRY食べたし、そんな九月
この時季、暑かったり、湿度があったり、涼しくなったり、夏の疲れが残ったままなのに、なんか辛い。そんなことありませんか？しっかり食べて、しっかり寝て、大いに笑う。基本的なこのリズムを日々過ごしましょ。カレーメインの一品だって、いいんじゃないという提案。♪
『にんにく・生姜』
どちらも香りと辛味。この薬味によって、すぐに作れるものでも、風味と味わいが一気に深まるから不思議ですね。カレー粉、もしくはカレールウを使うにしても、どちらか、もしくは両方を、縁の下の力持ち的に使うと味わいも数段アップします。生姜の皮はよく洗って、どうぞ、そのまま使って下さい。
どちらも香りと辛味。この薬味によって、すぐに作れるものでも、風味と味わいが一気に深まるから不思議ですね。カレー粉、もしくはカレールウを使うにしても、どちらか、もしくは両方を、縁の下の力持ち的に使うと味わいも数段アップします。生姜の皮はよく洗って、どうぞ、そのまま使って下さい。
□■市販のルウーで■□
□■カレーパウダーを■□
□■パン■□
『カレー粉・スパイス』
カレー粉と一口にいっても、本当は何十種類のスパイスをブレンドしたもので、インドの家庭ではそれぞれお袋の味みたいな感覚で、それぞれの味がある。よく知られているところでは、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、シナモン‥。これらのブレンドした総称をカレー粉といい、配合加減はカレー粉を売るメーカーでだいぶ味と香りが違う。自分の好きな味（メーカー）を探すものなかなか楽しい。
カレー粉と一口にいっても、本当は何十種類のスパイスをブレンドしたもので、インドの家庭ではそれぞれお袋の味みたいな感覚で、それぞれの味がある。よく知られているところでは、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、シナモン‥。これらのブレンドした総称をカレー粉といい、配合加減はカレー粉を売るメーカーでだいぶ味と香りが違う。自分の好きな味（メーカー）を探すものなかなか楽しい。
