白菜が主役!冬おかず

いよいよ師走…バタバタと過ぎゆくであろう日々ですが、時間や用事に振り回されない様に過ごしたいですね。
今のところ、白菜が安定の価格でお店に並んでいて有り難いです。どんな食材や調味料にも馴染むから、丸ごと買っておくと重宝しますよ。


じんわり浸みた煮物

白菜は水分が多いので、少なめの煮汁で短時間で出来るのがいいところ。切り方はまず、軸の部分と葉に分けて、すぐに火が通る葉は大きくざく切り、白い軸の部分は繊維にそった細切り。これで、そぎ切りと違って余分な水分が出ず、適度な食感を残して煮上がります。      

ザクザク生で!サラダ

サラダにするなら、新鮮な白菜の中心に近い葉が、やわらかくて一段と美味しく出来ます。白菜のビタミンCやカリウムは水に溶けやすいので、生食か汁ごと味わえる料理なら効率良く美味しく栄養が無駄なくとれます。      

柚子との相性、抜群!

季節の組み合わせは自然と相性がいいものですが、白菜と柚子は特にそう。淡泊な白菜に一片二片の柚子皮を合わせるだけで、その一品がぐっと華やかに。柚子は果汁より皮に香りがあるので、皮の黄色い部分だけ薄くそいで使います。      

ピリッと辛いおかず

キムチを筆頭に、白菜と唐辛子も相性良し!冬の定番おかずや鍋で、美味しく体を温めてくれるコンビです。白菜はカット売りが主流ですが、冷蔵庫の中でも乾燥しやすく水分が抜けてかたくなっていくので、早めに食べきるのが一番。丸ごと買えた場合は、カットせずに外から葉をはがしながら使っていくと、瑞々しさが長持ちします。保存は新聞紙でくるんで立てて寒いところで。      

あったかスープ

サッと煮て、すぐに出来るスープも美味しいし、ゆっくりゆっくり火を通して、とろんとした食感を味わうも良し。加熱で溶け出す栄養分もしっかり摂れて、体の中からしっかりあたたまります。      

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