『脂のりのリ』
かつおの美味しい季節は年に2回
。春
、黒潮にのって太平洋岸を北上する「初がつお」と、秋
、水温の低下に伴って南下する「戻りがつお」。
さっぱりと身のしまった
初がつおに比べて、成長して栄養を蓄えた
秋の「戻りがつお」は脂ののりが3～5倍
にもなるとか。
やや分厚目に切った、かつおの刺身やたたきをたっぷりの薬味
とポン酢
で食べる。
今の時期、お父さんの酒の肴
には最高ですね
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