中華鍋と北京鍋の話
フライパンとほぼ同じ活躍をするのがこの2つ。柔らかな身をもつ魚のソテーなどには、そこが平らではないのであまりむきませんが、他の料理ならフライパン以上の活躍をします

私の自宅では、北京鍋はフライパンと同等に活躍します。この鍋中のカーブのかかった面も含めると全体的に大きく均一に火が回り、チャーハンなどは、これなくしてはプロの味は語れません

実は、このゴールデンウィーク中、遊びに来た子どもたちにチャーハンを何回作ったかフライパンでは2人分が限界でも、北京鍋は4～5人のチャーハンをパラリと美味しく作ることが出来ます

『おばちゃん!おいしいっ!このチャーハン』

この一言が嬉しくて、私は台所から離れることができないのです

煮物や煮魚もうまく煮汁が回るので、肉じゃがなどもオススメ

蓋は中に落とす形になりますが、フライパンの蓋との兼用でいいと思います

フライパンの蓋
フライパンの手入れ
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