生春巻きの上手な戻し方![](/m/ktai_page/emoji/au/f64e.gif?u=f409f970860103802a60092db45ab1ad)
カツ代レシピでは、たいていのことは、メーカーさんを信じていて、袋の表示通り○○するという表現をすることが多いのですが、、この生春巻きはこの表示がうまくいったためしがありません
日本のメーカーがいかに真面目か
…その話はさておき、
ぬるま湯で1分とか2分とか、あのプラステックみたいに乾いた米粉で作ったライスペーパーは、たいてい包みにくくふにゃっとしてしまいます![](/m/ktai_page/emoji/au/f397.gif?u=f409f970860103802a60092db45ab1ad)
そこで、いろいろ研究の結果、(実は秘密ですがうちの料理班スタッフのパートナーには、タイ料理店のシェフがいるんです…心強い)水で戻すことをお勧めします![](/m/ktai_page/emoji/au/f64e.gif?u=f409f970860103802a60092db45ab1ad)
そして、固く絞った布巾をご用意ください
乾燥のライスペーパーを水に30秒つけます。まだもう少しかな、そんな感じのまま、この濡れた布巾にひろげのせます![](/m/ktai_page/emoji/au/f37e.gif?u=f409f970860103802a60092db45ab1ad)
そこで具を包んでいくのです。包んでいる間に、ちょうどよく戻り、皮もしっかりしていますから、ギュッと包みやすいのです
そして、現地では程よく美味しくなっているというものです![](/m/ktai_page/emoji/au/f7c3.gif?u=f409f970860103802a60092db45ab1ad)
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