赤いみそ
赤だし・八丁みそのお話
赤だしみそ・八丁みそが使われるのは主に、愛知・岐阜・三重と言われてますが、とにかくみそと言えばなんでも赤みそ味にしてしまう…といったら大げさかもしれませんが、名古屋でしょう

極めつけは、みそかつです。しかし、名古屋に縁のない人は正直言って、最初はこの味におどろく人も本当に多いです。でも、何度か食べているうちに、たまらない美味しさに変わるといいます。

お寿司といえば、大阪・京都・東京もすまし汁が多いですが、名古屋は違います。赤だしの魚介のみそ汁が定番だそうです。

赤だし・八丁になれない人は、まず合わせ味噌から楽しんでみるのもいいかもしれません

特集TOPへ