。味のついた具がたくさん入るときは、米3カップまで下記の配合
で使えます。また、酸味の強い酢めしをお好み
の人は、合わせ酢をご飯に混ぜてから、ふり酢といって、パパパッと生酢
を振りかけておきます。このふり酢は米2〜3カップに対し大さじ1〜2程度です
がある。三杯酢とは、酢・塩(または醤油)砂糖(またはみりん)を混ぜ合わせたもの
。この配合を覚えると、季節の野菜
にかけたり和えたり、酢のものにしたり、配合と素材で変化をもたせるだけで、簡単に日々、お酢を使う料理
を食べることができる。
と言っても、過言ではないので、いろいろ楽しんでください
にいえば塩味+酢に甘味のある配合と甘味のない配合の違い。配合や調味料の種類は、料理の材料、献立の組み合わせ、好み
で変えることができ、同じ素材でも、季節によっても自由自在
米酢：大さじ1 塩小さじ：1/2 砂糖：小さじ1米酢：大さじ1 醤油：大さじ１ 砂糖：小さじ1米酢：大さじ1 塩：小さじ1/2米酢：大さじ1 醤油：大さじ１米酢：大さじ1 薄口醤油：小さじ2