梅雨真っ只中
おすすめ食材
【やまいも】
【やまいも】
中国から日本
に伝えられたもので、種類は長いも、銀杏いも、大和いも
などがあり、形、粘りけ、あくの強さ
がそれぞれ違います。
中国では山薬(さんやく)
と呼ばれ、乾燥させて作った中薬は滋養強壮、腎機能向上
に用いられます。また、気を補い、胃腸の働きを整え
、食欲不振、胃腸虚弱、疲労回復にも効果
があるといわれます。
実際、やもいもは、でんぷん分解酵素アミラーゼが豊富
なので、消化機能が弱まっているな
、というときにぜひ取り入れたい食材です
日本
ではすりおろしたり、千切りにして食べるのが主流
です。ぬめりやネトネト感がおいしい
ですね。このぬめりのもとムチンが胃の粘膜を保護
する働きもあり、さながら自然の胃腸薬
と言ってよいかもしれません
しかし中国では、生食で食べることはまずありません
。一口大に切ってお粥(写真上)
に入れたり、鍋物の具として、ほかの野菜
やきのこ類と同じように火を通し、たれにつけ、ほくほくとした食感
を味わったり(ものすごい量を食べます)、そうそう、薄切りにして蒸したものにジャムソースをかけていただくデザート
もありました
元気でいることに非常に気をつかう中国人。食べ物の特徴もよく心得ていて、やまいもが滋養強壮、老化防止
に効果があることを知っているのでしょう。いろいろな形に調理することで、山芋をできるだけたくさん食べよう、と思っているにちがいありません
やまいもは、煮る、蒸す、炒める、揚げる…調理法を変えると、不思議なくらい口あたりと味わいに変化
が生まれる奥深い根菜。生食は消化酵素の働きがいちばん強い
ので賢い食べ方ではありますが、それだけではやまいもの魅力は語りつくせません。
サイトでは、今後、やまいもレシピを増やしていく予定ですので、チェックしてくださいね
[体にいいこと]
お腹に力が入らない、調子がおかしいなぁ…と感じるとき
食欲がない、胸がつかえているなぁ…と感じるとき
最近疲れやすい、ひとふんばりが出来ないなぁ…と感じるとき
