献立の特徴![](/m/ktai_page/emoji/au/f37e.gif?u=a5b7c807e96f63e54e4e9048e6c0805b)
薬膳
でいう辛味とは、唐辛子やこしょう、カレーによく使われる芳香性スパイス、たとえばターメリック
やクローブ、フェンネル、シナモン、陳皮など。他、にんにくやしょうが、ねぎ、香菜、三つ葉、しそなどの香り野菜
も含まれます。
辛味は気血の流れ
をよくし、湿をほどよく発散
させ、食欲増進
させたり、痛みを止める
はたらきがあるので、夏の薬膳にも上手に摂り入れたい
ところ。ただし体を温める作用
のあるものが多いので、食べすぎてはいけません
。体内の熱を悪化
させ、よい水分まで消耗させてしまいます。
ラタトゥイユカレー
は、水分や栄養豊富な夏野菜をたっぷり使ったカレー
。色どりの美しさ
とそれぞれの野菜
の味を楽しんで。気の巡りをよくする玉ねぎは夏のイライラを鎮めるのにも最適
です。冷蔵庫で4-5日は持つので、ちょっとしたおつまみにもなります。
バナナ
は体の熱を冷まし、腸を潤す
はたらきがあるので熱がこもって起こる乾燥便秘に効果的。フルーツ
の中でもでんぷんが多いので夏のエネルギー源
としてもおすすめです。暑さを鎮め、のどの渇きを抑えるココナツを使ってサクサク、トロリ、南国
で愛されるスイーツの味は夏のカレーの後にぴったりです![](/m/ktai_page/emoji/au/f6d2.gif?u=a5b7c807e96f63e54e4e9048e6c0805b)
●豆乳豚冷やしうどん膳
●ゴーヤーみそチャンプルー膳
●黒酢酢豚膳
●鰻と人参の炊き込みご飯膳
●帆立とゆで玉子のグラタン膳
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