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かつおのたたきは7〜8ミリ幅の薄切りにし、生姜じょうゆにつける。
玉ねぎは繊維にそって薄切りにし水にさらす。
丼に温かいごはんを盛りつけ、水けをきった玉ねぎをのせる。
③に①のたれのからんだかつおを並べる。青ねぎを散らし、青じそを添える。