アドバイス

根菜豚汁には、大根、人参、ごぼう、そして豚肉が入っています。一度油で炒めて汁にしているので栄養がしっかり残っています。

大根には“ジアスターゼ”という澱粉分解酵素があるので、胃もたれや胸焼け予防に役立ちます。低カロリーで植物繊維たっぷりな大根は、ダイエットに大変良い野菜です。

疲労回復効果の高い豚肉、腸のお掃除に効果を発揮するごぼう、β-カロテンの多い人参などが入り、栄養のバランスの良い汁ものです。

お浸しに使うのもってのほかは、山形県が生産の日本一の薄紫の菊の花びらの事です。食べられるのはこの季節だけ。是非、味わってみて下さい。

一緒に使うほうれん草は、ポパイの漫画で元気が出るイメージがありますよね。鉄分や亜鉛、カロテンやビタミンＢ6、ビタミンＣがたっぷりで、貧血予防効果抜群の緑黄色野菜です。


きのこも美味しい季節ですね。旬のものは最も成熟し栄養も高い状態です。体に大変良いので、心がけて摂り入れるようにしましょう。