かつおのたたきは7〜8ミリ幅の薄切りにし、生姜じょうゆにつける。

玉ねぎは繊維にそって薄切りにし水にさらす。

丼に温かいごはんを盛りつけ、水けをきった玉ねぎをのせる。

③に①のたれのからんだかつおを並べる。青ねぎを散らし、青じそを添える。