茶碗にご飯を軽く盛り、上に鯛の刺身を並べる。

鯛に塩と昆布茶をふって、濃い目で熱々の煎茶を回しかけ、ごまを指でつぶしながらパラパラと振る。

わさびをのせて、すぐにフタをして15秒待つ。のりを散らして食べる。