干し椎茸は固いまま軸をポキンと折り、ザッと洗う。こんにゃくは三角に切って厚みを半分に切る。

ちくわぶは大きく斜め2つに切る。絹さやは筋を取り除く。

鍋に①、②とさつま揚げを入れて煮汁の材料を加え、フタをして強めの中火にかける。

フツフツと煮立ったら、こんにゃくに竹串を刺してみて、熱々になっていたら、フタをして火を止め、そのまま一晩おく。

翌朝にはじわーっと味がしみ込んでます。暖かい季節はもう一度火を入れると安心。