・かにかまぼこは2cm長さに切り、あらくほぐす。

・ボウルに卵をほぐし、塩、酒を加えて混ぜる。かにかま、長葱、生姜も加えてザッと混ぜる。

小鍋に甘酢あんの材料を入れて、混ぜながら中火にかけ、トロリとしたら火を止めて、ごま油小さじ1/2（分量外）を加える。

フライパンにごま油を熱し、②の卵液を流し入れる。箸で大きく数回混ぜ、形を整えて焼き、裏返してサッと焼き、すぐに器に盛り付ける。

甘酢あんをかける。