鶏肉は分厚いところに浅く切れ目を入れて塩をすりこむ。

1.5カップくらいの湯を沸かし、フツフツしているところに①の肉を入れる。再びフツフツしたら、フタをして弱火で15〜20分ゆでる。

肉に火が通ったら、ゆで汁につけたまま冷ます。すぐに食べたい時は肉だけ取り出してラップをかけて冷ます。

アボカドは縦２つに切って種と皮をとる。ボウルに入れ、フォークの背でつぶしてAの材料を混ぜ、食べるまで冷やしておく。

トマトは5mm角くらいに刻む。

鶏肉が冷めたら１ｃｍ幅位のそぎ切りにして皿に盛リつける。アボカドソースをかけて、刻んだトマトと一緒に食べる。