レバーは一口大に切り、よくよく水気をふいてボウルに入れる。

ボウルに片栗粉、小麦粉、塩・こしょう、を混ぜ、水気を拭いたレバーにまぶしつける。

フライパンに油を入れレバーを両面、弱めの中火でカリッとするまで焼く。焼けたら、ペーパーの上に置き、余分な油を押さえる。

春菊は葉を摘む。ドレッシングは合わせる。

器に春菊の葉をふんわり盛り付ける。

上にカリカリレバー、カッテージチーズをスプーンでポトポト盛り付ける。

ドレシングをかけて食べる。