鶏ささみは細長く縦2つに切る。塩をふって、片栗粉をまぶしておく。

しし唐辛子はヘタを切り落とす。

春巻きの皮に青じそ、ささみ、しし唐を1つずつのせ、手前、左右ときっちり包んで巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけてとめる。

揚げ油を低めの中温（170℃）に熱し、春巻きを入れてゆっくり揚げる。

カラリときつね色になったら、油をきって引き上げる。

器に盛り付けて辛子酢じょうゆで食べる。スイートチリソースもよくあう。