ログイン
かれいは水けをふく。皮がはじけるのが気になる人は皮に切り目を入れる。
２切れの切り身がちょうど入る位の鍋を用意して、中を水でザッとぬらし、【煮汁】の材料と生姜を入れて火にかける。
フツフツ煮立ってきたらかれいを並べ入れ、時々煮汁をかけながら、鍋の直径より、一回り小さい蓋（おとし蓋）をして強めの火で10分位煮る。
途中で焦げ付きそうになったり、煮汁がなくなってきたら、湯か酒を足す。
仕上がり際、しし唐辛子を加えてサッと煮て、魚と一緒に盛り付けて、茹でごぼうも添える。
