鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。

①にａの材料を次々に入れ手でよくもみこむ。

②に片栗粉を加えてよくまぶしつける。

揚げ油を中温に熱し、③を次々入れる。

衣が落ちつくまでは油の中であまりいじらず、カリッとしてきたら裏返す。

全体を空気にふれさせながら、カリッとしてきたらよく油をきってひき上げる。

皮を上にして、バットなどに引き上げる。

器に盛りつけ、レモン汁を絞って食べる。