鍋に昆布と大根、かぶる位の水を入れて、蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。

小鍋に【とりみそ】の材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。
木ベラで混ぜながら火を通し、肉に火が通って、トロリとしたら火を止める。